今さらやけど、今年の夏祭りではりんご飴にハマって食べまくった。
見た目からして簡単そうだったから、作れるか？って思ってテキ屋のおっちゃんに作り方聞いたりしてたんですｗ
ネットで調べたのとちょっと違うかったから紹介します。
材料は
砂糖〔上白糖でもグラニュー糖でもＯＫ〕
りんご
作り方
１．鍋にりんごが３分の１程度つけられる程度に砂糖を入れる。
２．その鍋に砂糖の５mm程上まで水を入れる。
３．火にかけ、弱火で焦がさないようによく混ぜながら砂糖を溶かす。
4．砂糖が溶けたら、色を付けたい人は食紅、イチゴ味にしたい人はイチゴシロップを入れてよく混ぜる。
５．強火にして一気に水分を飛ばす。レシピなんかでは弱火か中火になってますが、焦がさない程度に強火で一気にいったほうが、パリッと出来上がります。目安はネットでは箸に付いた飴を水に浸けて流れなければＯＫって書いてますが、泡の状態を見て、粘りがありそうならＯＫです。
６．火を止めて飴をりんごに絡める。
７．テキ屋では銅板に置いて冷やすんですが、有る訳ないので冷水にくぐらせました。
この時、あんまり湿気が有り過ぎるとダメなんで、冷蔵庫はＮＧ！ドロドロになります。
これで出来上がり！
作り方は簡単やけど、水分を飛ばすときと、冷やすのが難しい！
何度か作って完成度を上げていこうと思います。
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